1.咸鸭蛋杀菌锅采用热水循环式杀菌,适合杀菌时堆积严密的食品。 2、咸鸭蛋杀菌锅咸鸭蛋蒸煮锅升温起始点高,速度快,可迅速达到杀菌效果,提高食品品质,zui大限度的保留产品原风味。 ??3、工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍,各点温度均匀,无死角。 ??4、降温迅速,每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。 ??5、每次杀菌完毕,热水可储存在上罐,待下次使用,缩短食品升温时间,提高工作效率。 ??6、锅门采用充气式硅橡胶密封圈,密封可靠,寿命长,每三年更换一次。 ??7、咸鸭蛋杀菌锅咸鸭蛋蒸煮锅配备安全连锁装置在热杀菌中考虑的zui重要的因素是,需要多少热量才能灭活在加工中的有害微生物,这就需要进行微生物耐热性试验;确定容器中冷点的加热速率,这就是热穿透试验;同时,确定每个容器都与加热介质接触并在设计温度之上,这就称为热分咸鸭蛋杀菌锅布试验。§微生物的种类及数量取决于原料的状况(来源及储运过程)、工厂的环境卫生、车间卫生、机器设备和工器具的卫生、生产操作工艺条件、操作人员个人卫生等因素。微生物的耐热性,与一定容积中所存在的微生物的数量有关。